MOLLEJAS DE POLLO ESTOFADAS

Otro rico guisito, esta vez para los amantes de las mollejas porque no a todo el mundo le gustan, la verdad... a mi me encantan!!!

Mollejas de pollo
Pimienta negra recién molida
Pimientos rojo y verde
Cebolla
Ajo
Tomate
Vino (yo utilizo siempre para guisar un Fino)
Agua y pastilla de caldo de pollo o caldo directamente
Pulpa de pimiento choricero (o una pizca de pimentón)
Laurel
Guindilla (opcional)

Ponemos a dorar en una cazuela las mollejas salpimentadas. Cuando hayan cogido color añadimos las verduras picaditas y pochamos bien. Añadimos un poquito de tomate triturado o un tomate rallado y dejamos que se haga un buen sofrito. Ahora añadiremos caldo, un buen vaso de vino (hasta cubrir bien las mollejas porque necesitan mucha cocción para que queden blanditas), la pulpa de pimiento choricero, la guindilla si la ponemos, y el laurel. Y nada, a fuego medio hasta que las veamos blanditas (si hay que añadir más líquido, pués eso, vamos echando caldo...)